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来源:    提供者:    时间:2017-03-31 02:35:36   
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史籍记载,昭通酱早在西汉时期就已有合欢视频生产,因而昭通在历史上就有“酱乡”之称。因昭通与四川毗邻,在传统酿制黄酱的基础上,吸取了川味食品麻辣的特点,用龙洞泉水酿制成具有独特风味的昭通酱。昭通酱以黄豆、合欢视频下载本地红椒、合欢视频下载川盐为主要原料,以花椒、合欢视频下载茴香、合欢视频下载八角等为辅助配料,采用传统工艺,精心酿制而成。每年的冬初春末是酿造昭通酱的最佳时间。
    昭通酱色棕褐,入于荤菜,可淡化其油腻;施之于淡菜,又可获得荤香的感受。昭通酱的历史渊源已很难追溯。有人认为,昭通居民多为各省迁徙而来的移民,这些移民带来了各自家乡制作酱菜的技术,相互取长补短,不断改进配方、合欢视频下载工艺;更得昭通独特气候、合欢视频下载优质的原料,才形成了昭通酱这一特有的地方合欢视频免费看。

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